“谈食色变”时代如何守护“舌尖安全”？ -乐鱼全站app网页版

        世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（iarc）发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可导致肠癌。此外，牛肉、羊肉、猪肉等“红肉”也有致癌可能。(新华网 2015年10月29日）

加工肉制品致癌的消息一出，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟立即站出来为加工肉制品“撑腰”，他表示“这个报告是不慎重、不客观、不科学的”。加工肉制品被列为第一致癌物实在有点冤。

揆之于现实，牛奶致癌好不容易被洗白，加工肉制品致癌又被搬上台面大肆渲染。接二连三的致癌食物被曝光，让民众不禁“谈食色变”。连微信、微博等也“跟风”流传“强致癌食品的8大黑名单”、“10种致癌食物犹如砒霜”等信息。“宁可少吃一百，不能错吃一个”的呼声越来越大。餐桌上的“举筷难下”、超市里的“踌躇不前”，让我们对“舌尖安全”提出了质疑。

肉类对人体健康的好处毋庸多说，它不仅能平衡健康饮食中重要的蛋白质来源，还能保持人体所需能量。可“致癌标签”一贴，瞬间让加工肉制品成为了“过街老鼠”，使人闻风丧胆。部分民众甚至把“致癌罪”怪在肉类加工厂身上，确实有点“无理取闹”。

世界癌症基金会证明，每周摄入不超过500克的红肉并不会增加患肠癌的风险。防止致癌食物对人体造成伤害，说到底，还需合理膳食，把食物的摄入量控制在一定范围内。同时，尽量避开油炸、烟熏、碳烤等烹饪方式，多食用草莓、胡萝卜、西红柿等抗癌食物，“防癌战争”就走出了胜利的第一步。除此之外，要打消“吃货”的顾虑，还需生产商家、新闻媒体、监管部门这“三大能量”为“防癌战争”把好关，还加工肉制品致癌一个“说法”。